眼前的这种蔬菜叫什么？很多人会毫不犹豫的说，豆芽。大错特错，这不是豆芽，而是安徽庐江农民在上世纪70年代因为一个意外的发现，经过多年的试验、探索和研究，培育出一种名叫“芹牙”的特色蔬菜。从偶然的发现，到芹菜变身“银娃娃”，历时30多年的反复试验，当地农民成功掌握了其中的秘诀。

我国的芹菜栽培始于汉代，种植历史有2000多年。可究竟用了什么方法？让这粗秆长茎的芹菜变的和豆芽菜一样呢？当地农民说，这源于上世纪70年代一个偶然的发现，一户村民家里的土墙塌了，压住了芹菜，过了许久，刨开一看，里面竟然长出了晶莹剔透的“豆芽”，分享给大家品尝后，人人赞不绝口。

美味激发动力，很多人都对这种芹菜上长出的“豆芽”念念不忘。大家通过对当时的季节、温度、覆土的多寡、时间等进行复制，有人也能生产出这样的芹牙了，可是产量、规模仅能达到解馋的水平。如何让这样的美味，大量生产，让更多的人吃到，赚更多的钱来改善生活，这变成当地农民驯化芹菜，培育芹牙的动力。

当地农技部门带领农民经过30多年的反复试验，在2000年6月终于发明了芹芽轻型栽培法，形成了可以规模量产的水平。

12月23日，在庐江县白湖镇金坝芹芽种植区，到处可见三五成群的村民围坐在一起有说有笑，他们动作娴熟，通过收割、分拣、清洗等一道道工序，很快就将一筐筐洁白无暇，鲜嫩清脆的芹芽收集归拢装车，送往集镇各个农贸市场。

“这芹芽刚送到市场，就被商贩收购个精光。”这几天，该镇裴岗社区芹芽种植大户荣云新高兴地合不拢嘴，激动地说道：今年在芹芽生长期，赶上了好天气，产量质量都上升了，亩产能达到3000斤，比往年增产不少。“搁在以前，我主要进行传统水稻栽种，除去种子、农药、化肥等成本，一年下来，最多也只能挣个万儿八千。”荣云新说，早些年在村里承包了10多亩地，日子过得还是紧巴巴。

这几年，荣云新通过开展水稻和芹芽轮作种植，钱越挣越多，家里房子也起了二层，坐上了小轿车，日子是越过越红火。荣云新还算了一笔经济账，目前按照市场上芹芽的批发价，今年仅芹牙收入得有10万元。

农民刘顺道正在自家的地里采摘芹芽。“家里有6亩多地，上半年种一季水稻，9月份开始芹芽培育，一块地有了两份收入。”刘顺道满心欢喜地说，今年合算下来有望突破6万元。

芹牙销售市场十分走俏，经销商直接在村头收货，下了秤就给钱，让农民十分非常省心。

目前当地专门成立了产品协会，形成生产、运输、销售一体化模式，并向国家工商总局注册了商标，开创了当地初级农产品注册商标的先河。目前他们成功掌握了芹芽高效新型栽培技术，还将进一步通过创新农艺方法，提高产量与品质，实现农民增收。